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西紅柿草菇三盛宴,新年給家人露一手把!

發表于:2019-12-31  來源:中國食用菌商務網
    這道名菜叫做西紅柿草菇三盛宴,傳說,有一年初秋,有一個皇帝大病不起,太醫無計可施。一日,一個名叫圣的侍女在花園深處摘得一顆火紅的果實,將其帶回宮中,眾人都說沒見過。侍女把那紅色果實放在桌子上,一陣清風吹過,這果實竟化為一道青煙,飄入皇帝的寢宮。不久,皇帝竟然神奇地康復了。轉年初秋,后宮的花園里竟結滿了那樣的果實?;实鄣弥鞘膛グl現的果實,于是將其命名為圣女果,并讓御廚創作一道菜品。御廚絞盡腦汁,終于做出了這道菜。從此,這道菜流傳開來。成菜形色艷美,脆滑爽口。
    【主料】西紅柿10個(約400克)
    【配料】草菇450克,水發木耳20克,胡蘿卜20克
    【調料】姜片5克,白糖5克,醬油10克,高湯30克,濕淀粉20克,香油3克,素油適量
    【菜品制作】
    1. 選用大小一致的西紅柿,用特殊刀具挖去瓤,用溫鹽水浸泡。
    2. 將草菇、水發木耳、胡蘿卜洗凈,切成小丁。
    3.鍋內加油,下姜片爆香,加白糖、醬油、高湯調味,放入切好的草菇、木耳、 胡蘿卜大火炒制,收干湯汁。
    4. 將挖空的西紅柿控水,填上炒好的配料。
    5. 將釀好的西紅柿上籠,大火蒸制5分鐘,勾流水芡,淋香油即可。(來源:凈食禪點) 

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